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１９５３年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。
管理栄養士。
専門学校で栄養教育に携わるが、欧米模倣の教育に疑問をもち退職。
以後、伝統食と健康に関わる研究をおこなう。
現在、フーズ＆ヘルス研究所代表。
学校給食と子どもの健康を考える会代表。
プロスポーツ選手の個人指導、社員食堂の改革、保育園、幼稚園の給食改善のアドバイスなどを行う。
主な著書に『粗食のすすめ』（東洋経済新報社）、『ごはんの力が子どもを救う』（主婦の友社）、
『変な給食』（ブックマン社）、『なぜ、子どもはピーマンが嫌いなのか？』（バジリコ）など多数。
http://www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/
長野県上小地区保健補導員等研究大会／日本人のからだにあった食を考える／保健補導員
株式会社四季の自然舎／食事とガン予防／上海癌回復倶楽部幹部・日本のがん患者・回復者家族
食生活プロジェクト／日本の食の歴史と現代食生活の問題点／生活習慣病予防士・指導士・一般市民
積水ハウス株式会社納得工房／粗食のすすめ／一般市民・積水ハウス社員
社団法人日本弁当サービス協会／粗食のすすめ／お弁当会社の幹部
コマクサ幼稚園／食を通じて子どもは育つ／保護者
山形県保険医協会／じょうぶな子どもをつくる基本食／一般市民
日本米穀小売商業組合連合会／私がごはん食をすすめる理由／お米マイスター
相模原市立鶴の台小学校／家庭における食事／保護者
所沢市教育研究会学校保健部会／子どもの食生活を考える／養護教諭・保健主事・教員
府中市学校歯科医会／粗食のすすめ～むし歯・歯周病予防の食生活～／歯科医師・歯科衛生士
上伊那歯科医師会内ホリスティック医学研究会／自分と家族を守る食生活の知恵／一般市民・教諭・栄養職員
あきる野市中央公民館／「食育」～明日からできる10の提案～／幼児・小学生の親
高知県栄養士会／２１世紀の食生活指導／高知県栄養士会会員
宮崎県市町村保健活動連絡協議会／じょうぶな体をつくる基本食／市町村栄養士等
福島ヨガインストラクタークラス／食生活の基本／ヨガインストラクター志望者
兵庫県市町保健師協議会／食生活の変遷からみる 今後の食育を考える／保健師
アトピー・ネットワーク・リボーン／アトピー性皮膚炎と子どもの食生活／一般市民
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